Herta

Vi skulle planera ett möte. Vi hade avsatt ett par timmar till detta. Men såna var vi inte. Vi gjorde jobbet på en halvtimma, kanske lite längre. En av oss hade en bra och kul idé och sen körde vi på.

Inte gjorde det något i sammanhanget att dagens fisksoppa var så god. Ibland har man möjlighet att välja kreativa miljöer.Vi valde lunchmöte och det blev väldigt bra.

Hej alla glada bloggläsare! Nu kommer vi med falukorven igen. Haha. Tro´t om Ni vill men ack så fel NI tror.

Kvällens middagsalternativ ( läs alternativ till middag):

Vitt fransbröd med strimlad kassler på tomatsåsbädd, ananasringar och över detta strimlad ost. Kryddat med örtkryddor förståss.


Varför i all sin dag äter Herta och mannen därhemma hos henne varma smörgåsar i tid och otid? Någon som förstår varför dvs någon som vet?


RÄTT SVAR

Anita har gissat rätt. GIvetvis för att det är snabbt och går fort. ...Och vi hade grejorna hemma och inte hade lust med mer också...

Fredagskväll efter kursen. Mannen har fungerat matmässigt efter hemkomsten. Han serverade
Hjortfilé och grönisar inkl potatisbollar fast det heter nå´t annat tjusigt på påsen. Härhemma äter vi i alla fall potatisbollar.

Idag var det kursdag. Detta innebar att Herta skulle bege sig med Statens Järnvägar till stora staden norrut. För säkerhets skull valde Herta 06.45 tåget: Ja inte bara för säkerhets skull utan också för att hinna strosa omkring lite en timma innan.
Ett klokt val visade det sig. Herta gick först till Hurtigs konditori. Detta fik har vi många minnen av. Då det varit kurser och utbildningsdagar på Folkets hus i närheten och kaffekön varit lång och rasten inte lika lång har vi brukat snabbt hoppat över gatan och in på Hurtigs. Då var det ett gammalt fik. Idag har halva cafeét ändrat utseende. Man har införskaffat som jag tycker ganska tråkiga lite nyare bord, vita blanka med vassa hörn. Inte i min caféstil direkt.



Lite gamla stolar mm.



Typiskt att det skulle dyka in en person i bilden. Här ses lilte av den lite nyare inredningen som enligt den personal jag pratade med, har funnits ett par år. De säljer dock fortfarande både goda smörgåsar och bakverk samt även lättare lunch.



Så här ser det ut utifrån så här i vinter utan snö i Stockholm-skrud ( hur skriver man ihop detta?).




Har DU varit på Hurtigs konditori på Drottninggatan 90 i Stockholm? Har Du vägarna förbi och är kaffesugen, titta in.

Hertas fisksoppa





med dinkelknäcke med lingon.

Och sedan Kaffe och munk, till mannen.

Herta skulle idag träffa en person på sitt favoritfikaställe. Hon kommer lite innan för att reka bra platser osv. Vem är det som redan har bänkat sig med ytterligare en person på denna plats?

Ledtråd: Känd från olika delar av Europa bl a för att jogga ensam på delvid okänd plats.
Maila Ditt svar så fort Du vet genom att skriva en kommentar här nedan.

Rätt svar belönas med "Jag är så otroligt nyfiken och samtidigt har jag koll på allt och alla" - pris.
Priset består i äran. Äran av att känna till och att ha koll.

Och vad är det den mystiske personen gör? Titta ordentligt.

Letade efter en liten burk i den ekologiska ICA-butiken vi har inte så långt hemifrån.
Hittade dessa burkar och blev så vansinnigt sugen på Pölsa. Pölsa med rödbetor och stekt ägg.

Är det bara jag som blir sugen på detta. Tänkte först köpa en burk men ångrade mej sedan. Jag måste i så fall äta pölsan ensam alternativt göra i ordning ett antal matlådor och hur kul är det att ha Pölsa i matlådan?

Vad har DU för inställning till denna rätt?

Idag har Herta och mannen  varit hos goda  vänner en stor del av dagen. Vi käkade lunch tillsammans ( hos dem) och pratade. Mannen var också ditkallad i form av någon form av konsult. Det som konsulterades var hur laptopen skulle hanteras via dras televissa. Det tog sin tid beroende på ett antal olika saker bl a deras gamla laptop. Intressant när två herrar arbetar med detta och samtidigt för trevliga samtal runt ikringliggande närbelägna ämnen.

Nu är vi hemma.

Det spöregnar ute.

Vi äter något enkelt ikväll. Vad kan det vara tror Ni? Vi orkar inget annat.

Vad föreställer bilden ovan i detta inlägg. Bilden föreställer fem varma mackor. fyra mackor är av samma sort men den femte skiljer sig från de övriga.

Vad innehåller de fyra likartade mackorna?

Vad innehåller den femte?

Lycka till!



Bilden föreställer en tomat.

Nu råder det olika meningar om Hertas varma mackor. Är det falukorv på dem eller är det inte det. Herta fattar inte varför i första vändan Anne och sedan pedagogen Inga fått för sig att Herta har falukorv på sina mackor när hon i stället har tomatskivor överskt? Trodde att dessa människor som jag ser som seriösa och förmodligen väldigt kompetenta personer kan se så fel alternativt fabulera ihop utifrån vad de tror sig se? Undrar vad det är hos dem som gör att deser falukorvar överallt? Här är ett annat tillfälle då vi ätit denna gamla delikatess från när det begav sig.

Hur minns Ni 70-talet? I mitt liv innefattade denna tidsepok många kvällar med varma mackor tillsammans med thé förståss. Mínns Hertas 18-års-dag med en massa kompisar hemma. Mamma hade gjort varma smörgåsar eller man sa väl inte smörgåsar, man sa varma mackor. I varje fall så hade vi lite olika sort av mackor. Sen åkte hon och pappa iväg någonstans.

Varma mackor med skinka.
Varma mackor med champinjoner.
Varma mackor med musslor.
Varma mackor med köttfärs.

Minns inget mer just nu.

Sen på med tomater, örtkryddor och ost och in i ugnen.

Kvällarna och nätterna var långa. Gitarren var framme, vi läste dikter och sjöng och diskuterade frampå småtimmarna.

Berätta gärna om Ditt 70-tal!

Den inte helt obekanta bloggaren Anne funderar över falukorven...på Hertas varma mackor.
Av den anledningen behöver Herta nu berätta hur hon tilllagar mackor på 70 talsvis.


Så här gör hon.

Ta fram fyra brödskovor förslagsvis vitt formbröd ( inte så nyttigt men gott nån gång)
Bre på lite tomatpuré på mackorna ( mannen brer desförinnan på Bregott om han är med)
Lägg på sönderklippt skinka (rester som man kanske har hemma)
Skiva några tomater och lägg ovanpå skinkan.
Lägg ´några ostskivor ovanpå ( bättre med riven ost men det tar mera tid, vilket vi inte hade ikväll)
Krydda med det Du gillar. Här blev det balilika, oregano, timjan tror jag.
In i ugnen tills mackorna fått färg.

Jag förundras över att det är många som inte kan tilllaga sån där enkel mat som bara är in i ugnen med termometern och sen ha koll på temperaturen och sen är det klart. Alternativt att sätta in steken på en viss tid och sen är det klart.

Jag vet inte exakt hur man gör en stek. Jag gör den på en höft och det blir olika bra olika gånger. Oftast blir det helt ok och väldigt gott.  Däremot hör jag ibland ganska unga tjejer i åldern kanske 25 och uppåt som inte vet hur man gör, som skulle vilja lära sig och som bestämt med t ex sin mormor att hon skall läsa dem göra stek. För att deras egna föräldrar nästan aldrig har gjort  det! Varför då´tänker jag? Tycker man inte om denna rätt? Tycker man bättre om snabbmat osv eller vad beror det på?

Jag hade väl kokboken med i början de första gångerna, kanske men jag har nog sett lite då och då hur min egen mamma gjorde. Hon som var yrkesarbetande, feminist och aktiv i allt möjligt. Hon gillade stekarna för att "det skötte sig själv i ugnen". Tänk vad bra med mat som sköter sig själv i ugnen.

Idag tilllagade vi en stek av en bit älg vi hittade i frysen. Älgen kom från de Jämtländska skogarna. Jag är så glad för älgköttet som vi får möjlighet att tilllaga ibland.

När vi satt och åt så frågade jag min son om han kan tilllaga älgkött. Sonen är van från ungefär slutet på mellanstadiet att förbereda delar av maten när han kom hem ifrån skolan så att det skulle gå lättare när vi alla skulle äta. Typ ta fram ur frysen, börja skala potatis osv. Jag levde ensam med honom de åren och det var nödvändigt att vi hjälptes åt om vi skulle vidare på träning, matcher osv.


Tillbaka till min fråga till sonen. Han svarade:
- Jag har aldrig tilllagat älgsgtek eller någon annan stek men det kan väl inte vara något som det krävs att man är rymdraketkonstruktör för att klara av att fixa till en stek. Det skall jag nog klara.

Så här skall det vara tycker jag. Har man sett sina föräldrar laga mat i tid och otid så kan man nästan säga att man kan. Man har sett när det har blivit bra och man har sett när det inte blivit bra och man har lärt sig både hur man skall göra och också hur man inte skall göra.

Så här tilllagade jag dagens älgstek...på ett ungefär:


1. 5 kg älgstek, benfri
3 matskedar olivolja
1 dl kantareller
2 dl viltbuljong
1.5 dl  grädde
salt, peppar, vitlök, rosmarin, enbär ( brukar ta de örtkryddor jag har hemma och variera lite)

Pensla steken med olja. Lägg den i en ugnsfast form. Krydda rejält med lite av allt. Lägg i 6-7 enbär i formen. Häll på 0.5 dl av grädden (valfritt).
Sätt i ugnstemometern. Täck över med alluminiumfolie. Sätt in steken i ugnen. Termometern skall visa 72 grader när steken är färdig att ta ut ur ugnen. Vill man ha rödare så ta ut den när termometern är några grader lägre.  Låt steken stå ett tag, 15 min innan Du skär upp den i så tunna skivor Du tycker blir bäst. Jag försöker med ganska tunna. Idag blev de tjockare. Lägg tillbaka skivorna i formen och släng på kantarellerna som Du brynt lite snabbt i stekpannan.

Ta hand om skyn i formen. Red en sås av denna och använd grädden till detta. Man behöver inte ha grädde men en av de få gånger jag har rejält med grädde i matlagningen är när jag tilllagar älgstek och dessutom gör en massa sås som man kan frysa in och använda senare om det blir över. man kan använda enbart den sky som bildas tillsammans med buljongen också.

Serveras med potatis, sås, gelé och grönsaker. Finns säkert andra alternativ men så här blir det hos oss. Det blr alltid över...då blir det matlådor som vanligt.

Tilllägg efter att jag fått kommentarer nedan: Visst är det bra att först bryna steken i stekpannan först och sen kanske ner i en gryta i stället för att ugnssteka. Skillnaden för mej med hur jag gjorde idag är att man behöver inte passa på samma sätt, tycker jag . som om man har en platta på. Jag lämnar aldrig några plattor på för att tillexempel gå på en promenad vilket vi gjorde idag. Idag hann vi inte bryna något, vi behövde iväg för att få ihop en massa tider. Som uppvuxen i ett diabeteshem vi pratar typ 1, där det aldrig skulle förekomma grädde i matlagning. Aldrig smör och väldigt lite margarin så är ugnens förträfflighet att föredra lärde mig min mamma. Man kunde då bara använda sig av buljong och inget annat. Tyvärr har jag inte helt fölljt denna tanke idag men det är en annan historia...
Glömde också skriva att jag alltid täcker med folie men har lagt till det ovan.

Vi äter stek i perioder, ganska ofta. 1-2 gånger i månaden tror jag.

Hur blir det hemma hos Dej?

Om Du tillagar stek, hur gör Du då?

Är inte detta en Quatro Stagioni?



Detta verkar vara en Calzone. Typiska pizzor båda två¨från kanonstället Bella Donna i Nyköping.

Herta fattar dock inte hur det kommer sig att dessa har avbildats på denna bloggen. Herta känner ju igen duken? NÅgon?




TILLÄGG: Herta fattar ingenting. Detta inlägg är flera dagar gammalt och har inget samband med den dag som vi just nu har idag.

En gång för länge sedan, fick jag en present eller om det nu var sonen som fick den, nämligen lönnsirap av en bekant. Saken förklarades med att alla amerikanska barn åt lönnsirap till pannkakorna.



Vederbörande själv hade provat men visste inte (?) om vederbörande gillade detta?  Nåväl vi brassade pannkakor så det stod härliga till.

Resultatet: Ingen av oss gillade lönnsirapen speciellt. Vad berodde detta på att vi inte uppskattade detta? Ingen aning. Gjorde vi fel pannkakor. Vi gjorde tunna nordiska och inga american pancakes? Var detta svaret på vår undran eller var det så enkelt att vi inte förstod oss på den sk lönnsirapen? Förresten varför säger man lönn? Är den falsk eller húr ligger detta till? Vet någon och kan vara mej behjälpelig efter alla år?




Nåväl idag, i ett annat sammanhang skall vi äta pannkakor. Vad vi har till?

Hallonsylt
Jordgubbssylt
Hjortronsylt

Varierat för att passa oss alla.

Det är inte fel, inte alls fel, med varma skinkmackor på 70-talsvis. För skinka det har vi massor av fortfarande.
Har Du några förslag på vad vi kan hitta på mer, av julskinkan menar jag?

Hemma hos oss har vi alltid haft en hälsosam tradition. Traditionen är bördig från Hertas föräldrahem. Den består av följande:

Lutfisk ( I forna dagar, som nygift lutade Herta själv av Långan)
Kokt potatis
Pepparrotssås
Gröna ärtor



Som sagt, en portion lutfisk, kokt potatis, gröna ärtor och pepparrotssås. Till detta serveras svagdricka elelr julmust.



Och sen efterrätternas efterrätt, Ris a la Malta. Hos Herta serveras denna alltid med hallonsylt.

Kan kort nämna att mannen idag benämnde denna rätt, väldigt kärleksfullt måste jag nog nämna som Juldagens Damlunch?

Idag har Herta handlat ytterligare julmat. Turen stod till prinskorven och denna inköps oftast på Magnus Kött & Vilt i Nyköping.
Egenhändigt tillverkar korv. Smakar gott och känns bra att handla på detta ställe.
Ungefär samtidigt med Herta kom en liten gosse, ca 5-6 år och hans far in i butiken. Sonen gick fram till disken och verkade vilja sondera terängen. Magnus på butiken hällde ner en rejäl säck med prinskorv och den lille gossen fick stora ögon.
-Pappa, pappa kom och titta.
Prinskorvsäljaren: Vill Du ha en prinskorv?
Den lille gossen skiner upp ytterligare.
-Ja tack.
Under mitt besök och väntan därframme fick den unge gossen fyra förfågningar om korv. Pappan konstaterade att det var väldigt bra service på detta företag.

Undertecknad var där för att införskaffa familjen dels prinskorv och dels revbensspjäll, det sistnämnda främst till mannen.
Frågan var nu hur mycket korv som skulle inköpag. Herta passade då på att informera säljaren att förra året fick jag åka och köpa mer då den korv jag först hade köpt hade ganska hastigt försvunnit i kylskåpet. Säljaren tycktge detta var ett intressant fenomen. Hon hade dock en lösning på problemet. 

- Du skall ha dels den ´prinskorv Du skall börja servera till jul och dessutom en gnagpåse med sådant man får äta innan. Vilken bra idé. Jag fick nu två påser med särskilt tillsägelse att gömma undan den stora påsen.

Detta ställe, Magnus Kött & Vilt i Nyköping kan jag varmt rekommednera!

Hemma hos oss då är det inte vilka bullar som hellst som gäller utan vi pratar stora bullar. Bara så Ni vet.